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明前茶雨水前采摘最益健康

作者:佰鸿茶业    来源于:http://www.baihongtea.com    发表时间:2011-3-30 0:00:00    阅读:2277   [关 闭]

  清明将至,这个时节,烟雨朦胧,尤其江南一带,一些绿茶经过秋冬季节的栽养,吸收了充足的养分,加上春季雨水多,气温较低,茶叶鲜嫩却又产量不高,这使得明前茶声名鹊起,备受追捧。眼下,也正到了明前茶在广东上市的时候。想好好品上一道明前茶,现在就要开始做足功课了。荔湾茶叶协会的资深会员黄少珊女士接受了本报记者的采访,黄女士十来岁便入茶叶行当女学徒,经过二十多年在这个行当的学习和浸染,积累了丰富的识茶、品茶的经验。
  越金贵的茶种越要在清明前采
  顾名思义,就是在清明前采制的茶叶。更确切地说,是在雨水至清明的这段时间里的茶。明前茶只限绿茶中的一小部分,像铁观音,清明前采摘下来的,只能叫它春茶。在这小部分的绿茶当中,最出名的是明前的龙井茶,此外如信阳毛尖、碧螺春、太平猴魁、黄山绿、蒙顶黄牙、庐山云雾茶、碧玉春、富晒绿茶、君山银针等名茶,也有明前茶。“事实上,越是金贵的茶种越要在清明前采。”黄少珊女士说。“像龙井,江浙一带在清明前后正是烟雨朦胧的时候,雾气环绕,而这种小叶种的茶能经风霜、耐寒冻,却经不起雾。故明前采摘,实则对它也是一种保护,得以保留它最鲜嫩的芽叶。”如果更奢侈一点,甚至有人于雨水前就采摘。黄女士说,雨前茶色柔味纯,口感甘甜,对人的身体健康是最有益的。当然,因为数量太少,成本自然很高,消费的人群也少。

  优质龙井茶绿中带黄叶面有斑
  明前茶珍贵,一是在清明前采制的茶叶,受虫害威胁少,芽叶细嫩,滋味纯正、耐泡,而且叶绿素、茶多酚、生物碱、氨基酸、儿茶素等对人体健康有益的元素含量较高。二是清明前气温还不高,茶树的生长速度较慢,发芽的数量也有限,故物以稀为贵贵。所以,一株茶树,清明前后的价格相去甚远,而不同的茶种,其明前茶的价格亦有天壤之别,即使同一茶种,产区位置的不同,也有很大的价格差别。黄女士介绍,同是明前龙井茶,便宜则二三百一斤,贵能过万。所以,不是任何贴上“明前”二字的茶都是宝贝,大家也别光冲着“明前”二字而去,做了冤大头。
  龙井茶在明前茶中是一个重要代表。从颜色上看,质优的龙井茶,是绿中带黄的,叶面上会有些斑。这是为什么呢?原来在炒茶之时,以手压镬,手下的茶叶有部分地方被炒熟,因而呈现黄色。而有斑则能看出产区的不同。据悉,龙井地区以外种植的龙井茶特别鲜绿,炒茶之后也不会有斑。在制好的一袋茶里,倒出仔细翻找,还能找到一些与龙井茶完全不同形态与颜色的茶叶,黄女士说,那是“死冬茶”,据说加一些上一年的冬茶,可以将龙井茶的豆香味完全诱发出来。正常来说,只是加入微量的“死冬茶”,但是有些奸商为牟利,掺进了过量的冬茶,那就严重影响龙井茶的品质了。从冲泡好的茶汤看,汤色碧绿明亮,闻之,香气高锐而持久,品之,滋味鲜爽醇和,解渴而降浊,甘香而不洌,弥沦于齿颊之间。故龙井历来享有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。

  君山银针有助润肺化痰
  再来说说另一名茶——君山银针。传说,当年尧舜大战,从黄河流域一路拼杀至长江流域。后来尧败舜胜,尧的两位妃子蛾皇女英久久不得夫君信息,于是便一路南下寻夫。当寻至湖南一带,终于打听到夫君已死,两人悲痛万分,就在一座山上立碑留念。此山便名作君山。两位妃子伤痛难返,也从此定居君山,种茶为生。她们所种之茶,便叫银针。君山银针的外形尖长,无论大小叶片,总会在叶尖部位自然弯起一个勾,叶身上附着白毛,看上去毛茸茸的。因为尖口的原因,君山银针的繁殖能力不强,不易杂交,比较纯种。更特别之处则在于它的观赏价值。倒水冲泡之后,银针会一个个地直立起来,浮于水面。君山银针的润肺功用显著,对化痰有很好的效果。如此形态独特的茶叶,只在君山一地才有。“无论何种茶,只有原产地出产的才是好茶,因为越名种的茶叶越是娇贵,气候雨水土壤等条件缺一不可。任何一个条件改变,茶的口味就差很远了。”黄女士说。

  保健专家:
  喝凉茶不如喝茶但要防“削胃”
  陈瑞芳是广州中医药大学第一附属医院保健科主任医师,多年来对茶情有独钟。她介绍,从医学角度,茶可以加快体内新陈代谢、提神醒脑、消食化滞、清心除烦、生津止渴、解毒醒酒,并且,茶具有一定的防癌抗癌作用,还可以抗衰老、降血脂、降血压。因此,对一般人来说,茶是一种值得提倡的饮品,“喝凉茶不如喝茶。”她说。广东人爱喝凉茶,但大多数凉茶性苦寒,常喝容易损伤脾胃,年轻时可能没有明显的感觉,但不少人到了年老时就显示出其对身体的害处。因此,有时自觉湿热时还不如喝些茶,因为茶本身有利尿去湿的功能,对体质湿热的人尤有功效,多喝不会伤脾胃。
  但有一点值得注意,那就是喝茶不宜过浓过热。 茶太浓和太烫会刺激和破坏食道黏膜和胃黏膜。潮汕地区是食道癌的高发区,除了他们爱吃腌制品外,喝浓茶和热茶可能是其中的一个原因。
  “虽然几乎什么人都适合喝茶,但对脾胃阳虚的人来说,最好少喝或不喝绿茶,可以适当喝红茶或普洱茶等黑茶。”陈医生说。绿茶性寒凉,按广东人的说法就是“削胃”,平时胃寒且容易腹泻、胃痛、腹痛的人不宜多喝。尤其是新茶,对胃黏膜有刺激作用,肠胃功能差的人尤其要慎重。此外,即使平时习惯喝茶的人,如果在睡觉前喝绿茶,可能也会导致失眠。 因此,喝绿茶不能空腹或在睡觉前喝。(粱婵)

  冲泡秘诀:
  明前茶“身娇体嫩”谨防“烫伤”
  明前茶“身娇体嫩”,要想品出个中真味,冲泡也是一种学问。
  一、专家提醒,愈是嫩绿的茶叶,冲泡的水温要低,泡出的茶汤才能既清新宜人,又保留营养。明前茶都比较细嫩,故冲泡时,不能用沸水。一般温度控制在85℃至88℃之间。温度过高会“烫伤”茶,破坏茶叶的叶脉和毫,营养物质也因此流失。冲泡之时,先置适量的茶叶,然后倒一点点开水,摇晃一下杯子将茶叶温润泡;然后再沿着杯子的边缘冲水,冲水时最好能使茶叶上下翻滚,大约10秒钟就可饮用,茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,等茶汤尚余1/3时,继续加开水,二开茶汤正浓,饮后舌根回甘,余味无穷。
  二、冲泡明前茶最好选用玻璃杯。绿茶的渗透力较强,如用紫砂壶冲泡,茶香很容易被紫砂吸走,而瓷杯的质地又太硬,只有玻璃比较中性,适合用于冲泡绿茶。
  三、明前茶要存放于冰箱的常温层,这样方可保持它的色绿、水份及完整的索条,待到冲泡时,茶叶身上的毫得以保存,才能饮出原有的豆香味。

  健康喝茶小贴士
  绿茶:过敏体质者喝绿茶易呕吐,胃溃疡病患者不能喝。
  铁观音茶叶:空腹不能喝。铁观音茶属半发酵茶, 偏寒性,消脂、促消化功能突出,如果空腹喝铁观音,人易醉茶。
  乌龙茶:乌龙茶不寒不热,辛凉甘润,是中性茶,适合大多数人喝。
  普洱茶:性温和醇厚,有暖胃、降血压、降血脂的作用,长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

佰鸿茶业是福建安溪原产地铁观音茶叶制茶世家,专业从事铁观音茶叶制作,代替购买茶叶铁观音批发,铁观音零售,铁观音包装等业务。由于我们在安溪,所以充分了解安溪当地每年的铁观音茶叶市场行情,同时与安溪茶农有良好的合作关系。因此,我们有原产地产品的各种天然优势,每年我们为外地茶商批发大量的铁观音茶叶产品。我们将长期为广大茶商提供铁观音批发业务,同时接纳铁观音加盟合作。
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